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Pour rappel, les hôtels ne sont plus classés en 5ème catégorie dès qu'ils accueillent plus de 100 personnes.

Les restaurants ne sont plus classés en 5ème catégorie dès que l'un des trois seuils suivants est dépassé :
• 200 personnes au total
• 100 personnes en sous-sol
• 200 personnes aux étages

A noter que ces seuils ne s'appliquent pas aux hôtels et aux restaurants situés dans un centre commercial : la catégorie de l'ensemble du centre commercial est attribuée à ces hôtels / restaurants, généralement la 1ère à la 4ème catégorie.
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